Ost- och vinprovning måndagen den 24 mars 2025.
Detta var tredje gången med ost- och vinprovning som ostspecialisten Joel Löndahl hade ordnat. På söder i Växjö ligger en trevlig lokal som Flottans Män disponerar. Fullsatt denna kväll.
Dagens tema bestod i att ostar och viner var producerade på vulkanisk mark. Jurabergen ligger mellan Frankrike och Schweiz.
Tomme de Savoie är en smakrik hårdost gjord på komjölk i departementet Savoien i regionen Auvergne. Ossau Iraty är en dessertost gjord på fårmjölk från Pyreneerna i Franska Baskien.
Vinet, Cotes du Jura 2023, som passar till dessa två ostar kommer från Jurabergen, ett lätt rött Pinot Noir.
Gruyére Moleson: Moleson är ett berg i Schweiz i distriktet Gruyére och kantonen Fribourg. Toppen på Moleson är 2000 m ö h. Osten tillverkas av komjölk och lagras i grottor i 12,5 gaders temperatur. Gruyére är enligt många det bästa som finns. Även de som säger att de inte gillar ost är ofta positiva till Gruyére.
L`Etivaz Alpage är en stark och sällsynt ost från Vaudalperna i Schweiz. Den tillverkas av komjölk under sommaren i små mängder för hand över öppen eld.
Till dessa två ostar provade vi Cotes du Jura 2022, ett vitt Chardonnay från Frankrike.
Salers Tradition är en ost av komjölk som tillverkas enligt 2000 år gammal tradition uppe i Cantalbergen i Auvergne. En intressant sak är att Salerkorna inte går att mjölka, varken för hand eller med maskin. Korna släpper inte ifrån sig mjölken annat än till sina kalvar. Bönderna har kommit på ett finurligt sätt. Man låter kalven börja dia. Efter en stund tar en person undan kalven och den andra personen smyger fram och passar på att mjölka ut så mycket han hinner innan kon upptäcker bluffen och stänger mjölkventilen. Det blir begränsade mängder mjölk som man får fram på detta sätt, priset blir ju därefter, 1050 kr per kilo.
St Nectaire Fermier är en ost på komjölk från Auvergne i Frankrike. Den har tillverkats i området sedan 1000 år f. Kr. Fermier betyder att osten görs på mjölk från gårdens egna djur. Smak av örter och blommor som växer på de höga bergen.
Det sista vinet, Atrifice Tinto 2020, som vi provade tillverkas på Teneriffa. Druvorna växer här i vulkanisk terräng.
Vi tackade Joel för en mycket intressant kväll och vi ser fram mot nya framtida övningar.
